Tujuan

Jurnal Agroindustri Pangan merupakan jurnal ilmiah yang diterbitkan oleh Program Studi Agroindustri Pangan, Jurusan Agribisnis, Politeknik Negeri Sambas. Jurnal ini bertujuan menjadi media publikasi dan diseminasi hasil penelitian, kajian ilmiah, serta pengembangan inovasi di bidang teknologi pangan dan agroindustri.

Jurnal Agroindustri Pangan mendorong pengembangan ilmu pengetahuan dan teknologi yang mendukung peningkatan mutu, keamanan, nilai tambah, efisiensi proses, daya saing industri pangan, serta pemanfaatan sumber daya pertanian dan pangan secara berkelanjutan.

Jurnal ini terbuka bagi dosen, peneliti, mahasiswa, praktisi industri, dan akademisi dari berbagai institusi yang menghasilkan karya ilmiah sesuai dengan fokus dan ruang lingkup jurnal.

Ruang Lingkup

Jurnal Agroindustri Pangan menerima naskah ilmiah yang mencakup bidang-bidang berikut:

1. Teknologi Pangan, meliputi pengolahan, pengawetan, karakterisasi, pengembangan, dan peningkatan mutu produk pangan.

2. Pangan Fungsional, meliputi pengembangan pangan fungsional, komponen bioaktif, aktivitas antioksidan, dan potensi manfaat bahan pangan.

3. Gizi Pangan, meliputi analisis kandungan gizi, evaluasi mutu gizi, pengembangan produk pangan bergizi, dan kajian terkait gizi masyarakat.

4. Teknologi Hasil Pertanian, meliputi penanganan pascapanen, pengolahan hasil pertanian, pemanfaatan bahan baku lokal, dan peningkatan nilai tambah komoditas pertanian.

5. Rekayasa Sistem Agroindustri, meliputi optimasi proses, perancangan sistem produksi, pengendalian proses, dan penerapan teknologi dalam sistem agroindustri.

6. Teknologi Proses Agroindustri, meliputi pengembangan proses, modifikasi bahan, teknologi pengolahan, efisiensi produksi, serta pemanfaatan hasil samping dan limbah agroindustri.

7. Manajemen Agroindustri, meliputi analisis kelayakan usaha, manajemen rantai pasok, pemasaran, manajemen mutu, produktivitas, dan pengembangan usaha pangan.

8. Keamanan dan Pengendalian Mutu Pangan, meliputi pengujian mutu, keamanan pangan, higiene dan sanitasi, serta penerapan sistem jaminan mutu.

9. Inovasi dan Keberlanjutan Agroindustri Pangan, meliputi diversifikasi pangan lokal, teknologi ramah lingkungan, ekonomi sirkular, dan pengembangan industri pangan berkelanjutan.

Naskah yang dikirimkan harus memiliki kontribusi ilmiah yang jelas, menggunakan metode yang dapat dipertanggungjawabkan, dan relevan dengan fokus serta ruang lingkup jurnal.

Keputusan penerimaan naskah didasarkan pada kesesuaian ruang lingkup, kualitas ilmiah, orisinalitas, dan hasil proses penelaahan sejawat (peer review).