ANALISIS PENILAIAN RISIKO OPERASIONAL PADA USAHA MIKRO, KECIL, DAN MENENGAH (STUDI KASUS COFFEE SHOP LIBER.CO)

Abstract

Penilaian ini bertujuan untuk mengidentifikasi, menganalisis, mengevaluasi, dan menentukan perlakuan risiko operasional pada Coffee Shop Liber.co berdasarkan ISO 31000:2018. Penelitian menggunakan metode deskriptif dengan pendekatan kualitatif. Data diperoleh melalui observasi, wawancara dan dokumentasi yang dilakukan kepada pemilik dan karyawan. Analisis dilakukan melalui tahapan identifikasi, analisis, evaluasi, perlakuan, dan penilaian risiko residual. Hasil penelitian menunjukan terdapat 14 risiko operasional yang terindentifikasi, meliputi kesalahan pembuatan produk, kesalahan pencatatan pesanan, keterlambatan pelayanan, selisih uang kas, tingginya beban kerja karyawan, kerusakan mesin espresso, kendala transaksi QRIS, masalah persediaan bahan baku, keterlambatan pasokan, gangguan internet, gangguan listrik, serta dana transaksi QRIS yang tidak masuk ke rekening usaha. Hasil analisis menunjukan bahwa kesalahan pembuatan merupakan risiko tertinggi dengan nilai risiko 20 dan kategori Very High Risk, sedangkan keterbatasan persediaan biji kopi memiliki 15 dan kategori High Risk. Perlakuan risiko dilakukan melalui tindakan mitigasi yang terbukti menurunkan tingkat risiko residual. Penerapan ISO 31000:2018 membantu mengurangi kemungkinan dan dampak risiko terhadap operasional usaha.