PEMANFAATAN PANGAN LOKAL GUNA MENINGKATKAN DIVERSIFIKASI PANGAN KELUARGA

Andra Vidyarini, Zukryandry, Dea Rizki Widiana, Nathasa Khalida Dalimunthe — Thu, 12 Jun 2025 00:18:35 +0000

Diversifikasi pangan menjadi salah satu strategi penting untuk memperkuat ketahanan pangan salah satunya dengan pemanfaatan pangan lokal. Pemanfaatan pangan lokal merupakan langkah strategis untuk mendorong diversifikasi pangan keluarga, sekaligus mendukung ketahanan pangan di wilayah perkotaan. Melalui program edukasi dan pelatihan pengolahan pangan lokal yang kreatif, masyarakat diharapkan dapat memahami pentingnya diversifikasi pangan, mengurangi ketergantungan pada beras, serta mendukung keberlanjutan ekonomi lokal. Pengabdian Masyarakat dilakukan di Kecamatan Kedaton Kota Bandar Lampung. Kegiatan berupa penyuluhan, sosialisasi dan diskusi terkait diversifikasi pangan menggunakan pangan lokal. Waktu pelaksanaan pada tanggal 3 Agustus 2024 bertempat di Aula Kantor Kelurahan Kedaton. Hasil kegiatan pengabdian Masyarakat ini menunjukkan peningkatan pengetahuan ibu terkait pangan lokal dan diversifikasi pangan menggunakan pangan lokal. Hasil evaluasi menunjukkan antusiasme ibu – ibu PKK terkait pemanfaatan pangan lokal berupa tepung pisang dan bahan pangan lokal lainnya. Kegiatan pengabdian ini menunjukkan bahwa pemanfaatan pangan lokal tidak hanya bermanfaat untuk meningkatkan diversifikasi pangan keluarga, tetapi juga memiliki potensi besar dalam mendukung ketahanan pangan, pemberdayaan ekonomi, dan keberlanjutan sumber daya lokal di Kota Bandar Lampung.

PELATIHAN STERILISASI PANGAN KOMERSIAL UNTUK UMKM: PERBANDINGAN EFEKTIVITAS LURING DAN DARING

Nugraha E. Suyatma, Tjahja Muhandri, Fahim M. Taqi, Muhammad Arpah — Thu, 12 Jun 2025 00:21:59 +0000

Sterilisasi merupakan salah satu metode penting untuk pengawetan pangan. Proses sterilisasi tidak dapat dilakukan sembarangan, melainkan harus mengikuti standar yang telah ditetapkan oleh Badan Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM). Untuk itu kegiatan pengabdian dengan topik "Sterilisasi untuk UMKM: Teori dan Praktek" telah dilakukan untuk meningkatkan pemahaman pelaku Industri Kecil dan Menengah (IKM) pangan tentang pentingnya metode sterilisasi yang sesuai standar dengan menggunakan teknologi terjangkau oleh UMKM. Pelatihan dilakukan melalui pendekatan hybrid, memadukan teori dan praktek langsung secara luring yang ditayangkan langsung melalui Zoom meeting untuk perserta daring. Evaluasi menggunakan paired samples t-test menunjukkan peningkatan skor yang signifikan antara pre-test dan post-test pada seluruh peserta (p < 0.001), dengan rata-rata peningkatan skor sebesar 13.50. Peserta pelatihan daring memiliki rata-rata peningkatan skor sebesar 13.82 ± 17.24, sementara peserta luring meningkat sebesar 14.29 ± 19.88. Analisis independent samples t-test menunjukkan tidak adanya perbedaan nyata dalam peningkatan skor peserta daring (24.88 ± 43.89%) dan luring (32.10 ± 52.96%) dengan nilai p = 0.705. Hasil kajian menunjukkan bahwa pelatihan daring dapat memberikan hasil peningkatan pemahaman yang sebanding dengan luring, sehingga dapat menjadi alternatif solusi untuk IKM pangan yang tidak memungkinkan mengikuti pelatihan secara luring.

DIPAMAS

PEMANFAATAN PANGAN LOKAL GUNA MENINGKATKAN DIVERSIFIKASI PANGAN KELUARGA

PELATIHAN STERILISASI PANGAN KOMERSIAL UNTUK UMKM: PERBANDINGAN EFEKTIVITAS LURING DAN DARING