Vol. 5 No. 1 (2026): Jurnal Agroindustri Pangan

Articles

• SUSU TEMPE SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL MASA DEPAN: TINJAUAN POTENSI NUTRISI, MANFAAT KESEHATAN, DAN PELUANG AGROINDUSTRI

  Winson Wiradhamma Ng

  1-10

  • PDF (Indonesian)

• KARAKTERISTIK MAKANAN TRADISIONAL BENGKULU BOLU SOM DENGAN VARIASI TEPUNG KELOR

  Andwini Prasetya, Satria Wijaya, Methatias Ayu M

  11-26

  • PDF (Indonesian)

• ANALISIS DAMPAK SUBSTITUSI GULA PASIR DENGAN GULA MERAH PADA KADAR ANTIOKSIDAN DAN STABILITAS MIKROBA DALAM MINUMAN TRADISIONAL

  Tri Ashfiya Sya'bani, Sukardi

  27-41

  • PDF (Indonesian)

• PENGARUH INKUBATOR BERSUHU TERKONTROL TERHADAP KECEPATAN DAN KUALITAS FERMENTASI TAPE SINGKONG KHAS JAWA BARAT Pengaruh Inkubator Bersuhu Terkontrol terhadap Kecepatan dan Kualitas Fermentasi Tape Singkongkhas Jawa Barat

  Alya Putri Ramadhani, Fely Aprilia , Septi Yana Sabrina, Hypatia Ryma, Anandhava, Eli Trisnowati

  42-57

  • PDF (Indonesian)

• PENGARUH PROSES PENGOLAHAN EKADO TERHADAP KOMPOSISI GIZI IKAN TONGKOL BERDASARKAN ANALISIS PROKSIMAT (PROTEIN, LEMAK, KARBOHIDRAT, AIR, DAN ABU)

  Nadia, Nurhaifa, Ridho, Thera Simartama

  58-66

  • PDF (Indonesian)

• ANALISIS SUSTAINABLE VALUE STREAM MAPPING UNTUK PENINGKATAN KEBERLANJUTAN DAN EFISIENSI PROSES PRODUKSI TAHU

  Anting Wulandari, Evi Febianti

  67-89

  • PDF (Indonesian)